Ensalada con quinoa
Servings: 3
Cook Time: 30 minutes
Ingredientes
- 14 oz / 400 g de zanahorias
- 17,5 oz / 500 g de col lombarda
- 1 brócoli
- 1 lata pequeña de garbanzos
- 1,75 oz / 50 g de piñones
- 3,5 oz / 100 g de quinua
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- 3 cebollas rojas
Para el aderezo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de sirope de agave
- 1 limón
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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Cortar las verduras en tiras gruesas, dividir el brócoli en ramilletes, lavar los garbanzos, escurrirlos y poner todo en una bandeja de horno.
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Picar finamente el ajo, espolvorear con sal y pimienta sobre las verduras y cocinar en el horno a 200 °C durante 25 minutos.
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Cocine la quinua según las instrucciones del paquete. Tueste los piñones en una sartén.
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Mezclar los ingredientes para el aderezo.
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Sacar las verduras del horno, esparcir la quinoa, el aliño y los piñones por encima y disfrutar calientito.
Detalles de la receta
Este vibrante plato de verduras y quinoa es una excelente opción para preparar platos preparados, ya que ofrece una opción nutritiva y sabrosa que es perfecta para disfrutar durante toda la semana. Este plato, repleto de vitaminas, fibra y proteína vegetal proveniente de los garbanzos y la quinoa, es ideal para una dieta equilibrada.
Puedes personalizar fácilmente la receta sustituyendo la col lombarda por col rizada o cambiando la quinoa por bulgur o cuscús para lograr una textura diferente. Las verduras asadas combinadas con un aderezo ácido hacen que este plato sea saludable y delicioso, ideal para quienes buscan ideas de preparación de comidas vegetarianas.
