Curry vegano de lentejas con arroz y brócoli
Servings: 4
Cook Time: 30 minutes
Ingredientes
- 7 oz / 200 g de lentejas secas
- 10,5 oz / 300 g de brócoli
- 1,5 taza / 300 g de arroz cocido
- 1 lata de leche de coco (13,5 fl oz / 400 ml)
- Caldo de verduras
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Enjuague las lentejas con agua fría. En una cacerola, combine las lentejas con el agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a mínimo y cocine a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- En una sartén grande aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado, el curry en polvo, el comino molido y la cúrcuma molida. Cocina durante 1 o 2 minutos más, hasta que desprenda un aroma fragante.
- Vierta la leche de coco y el caldo de verduras. Deje hervir a fuego lento y luego agregue las lentejas cocidas y los floretes de brócoli. Cocine durante otros 5 a 7 minutos o hasta que el brócoli esté tierno.
- Sazona con sal y pimienta a gusto. Sirve el curry de lentejas sobre arroz cocido y ¡disfruta!
Detalles de la receta
Disfrute de un almuerzo vegano lleno de sabor con nuestro curry de lentejas con arroz y brócoli. Sirva este abundante curry sobre arroz cocido para disfrutar de una comida nutritiva y satisfactoria, perfecta para cualquier día de la semana .
Este curry de lentejas es ideal para quienes priorizan un estilo de vida saludable, ya que ofrece proteínas y fibra de origen vegetal, lo que lo hace ideal para personas activas. Las lentejas favorecen la recuperación muscular y te mantienen saciado. Incluso si el fitness no es tu prioridad, este plato proporciona una comida deliciosa y equilibrada. Personalízalo sustituyendo el brócoli por espinacas o coliflor, y utiliza quinoa o arroz integral en lugar de arroz blanco si lo prefieres.
